GOURMET LUNCH
LE  |  GRAND  |  CHEF

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GOURMET LUNCH

Gänseleber als Crème, Coca Cola Gelee
Rucola & Zitronengranitée

Kabeljau, confiert
Bacalao, Zucchini, Olive, grüner Apfel

Ibérico Schwein (Presa)
grüne Bananen, Butterbohnen
Tamarinde
  
Unsere Auswahl der besten Käse der Saison
oder
Babyananas & Koriander
weiße Schokolade, Sake Granitée
 

Menü	Weindegustation
89 €	45 €
ohne Ibérico Schwein
68 €	36 €

LE | GRAND | CHEF

• rote gamba | karamellisiert
  dulse algen | schalotten auch als crème
   
• steinbutt | bretonisch
  4x kohlrabi  |  nougat  |  staub
   
• taubenbrust | rosa
  ragout von der keule
  "thai style"
   
• frikassee | bresse huhn
  erbse | reis | cross & créme
   
• elstar apfel  |  heiß | kalt
  haselnuss cookies
                         

Menü	Weindegustation
188 €	74 €