TRADITION & QUALITÉ
LE  |  GRAND  |  CHEF
UNSER ANGEBOTSMENÜ

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Tradition & Qualité

 

         Auster, Gurke, Olive

• Gänseleber als Crème, Coca Cola Gelee
  Rucola & Zitronengranitée
   
• Kabeljau, confiert
  Bacalao, Zucchini, Olive, grüner Apfel
   
• Trüffelravioli mit Maronencrème
  
  

  Kartoffelschaum, Kürbis-Curryeis
   

• Frikassee vom Bresse Huhn
  Erbse, Reis (cross & crème)
  

  
  
  "Fluffy Duck"
  
   

• Unsere Auswahl der besten Käse der Saison
  oder
• Bananenmilchshake
  Koriander, Kaffir Limette

Menü	Weindegustation
158 €	72 €
ohne Trüffelravioli
134  €	58 €

LE | GRAND | CHEF

auster | gurke | olive

• rote gamba | karamellisiert
  dulse algen | schalotten auch als crème
   
• steinbutt | bretonisch
  4x kohlrabi | haselnusscrème | staub
   
• aal  | geräuchert & gerillt
  korinthen  |  mandelcreme  |  eigelb
   
• taubenbrust | rosa
  ragout von der keule
  "thai style"
   
• trüffelravioli | maronen
   
• filet  | us-rind
  grüne banane | butterbohnen | tamarinde
   
• fourme d'Ambert
  abate birne³
  
  "fluffy duck"   
   
• elstar apfel  |  heiß | kalt
  haselnuss cookies
                         

Menü	Weindegustation
228 €	98 €

Unser Angebotsmenü

Auster, Gurke, Olive

Gänseleber als Créme, Coca Cola Gelee
Rucola & Zitronengranitée
 
Kabeljau, confiert
Bacalao, Zucchini, Olive, grüner Apfel

Kartoffelschaum, Kürbis-Curryeis

Ochsenbacke, Filet vom US-Rind
5x Topinambur, Morchelerde

"Fluffy Duck"

 

Bananenmilchshake
Koriander, Kaffir Limette


Menü 98 €
Weindegustation 58 €

Änderungen vorbehalten