LE I GRAND I CHEF
innovation I avantgarde
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rote gamba | karamellisiert
dulse algen | schalotten auch als crème
- steinbutt | bretonisch
4x kohlrabi | haselnusscrème | staub
- aal | geräuchert & gerillt
korinthen l mandelcreme l eigelb
- taubenbrust | rosa
ragout von der keule
"thai style"
- Kartoffelschaum | Kürbis-Curryeis
- ibèrico schwein | presa
paprika-kartoffel | butterbohnen | tamarinde
- fourme d'Ambert
abate birne³
"Fluffy Duck"
- elstar apfel | heiß | kalt
haselnuss cookies
| Menü | Weindegustation |
| 228 € | 98 € |