LE GRAND CHEF

• Loup de mer mariné
  Limequat & avocat, couscous
• Saint Pierre (breton) & poulpe
  Chou-rave et yuzu
• Carabineros (cuits à feu doux)
  Criste marine, fraise épicée
• Fricassée de poulet de Bresse façon la vie
  Asperges, petits pois, riz (croustillant & crème)
• Selle de chevreuil, cuite à feu doux
  Navet, pamplemousse, girolles
  Crème de foie gras fumée
• Fromage Taleggio & pastèque PX
  Olives noires, pomme de terre (gelée et croquante)
  Crème de passe-pierre
  
• Rhubarbe confite & crue
  Citron en crème
  saké, estragon

Menu à 198 euros
avec dégustation de vins 285 euros